Bolo de courgette

Ingredientes:

185 g de courgette ralada (poderá tirar ou não a casca se quiser)

150 g açúcar

1 ovo

120 ml óleo vegetal

190 g farinha

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 de colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de chá de raspa de limão

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 170ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.

Numa tigela misture a courgette ralada com o açúcar, o ovo e o óleo. Noutra taça peneire a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Adicione a canela e a raspa de limão e mexa bem.

Junte a mistura de farinha à mistura de courgette e incorpore bem.

Coloque o preparado na forma e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos, ou até um palito sair limpo.

Deixe arrefecer dentro da forma durante 10 minutos e depois desenforme deixando arrefecer totalmente numa grelha.

Bom Apetite!