Broas Castelares
Ingredientes para 40 broas:
- 500g de batata doce cortada em pedaços grandes
- 500g de açúcar
- 200g de farinha de milho fina
- 100g de amêndoa moída
- 60 ml de mel
- 2 ovos
- 80g de farinha de trigo sem fermento
- Raspa de 1 limão
- Raspa de 1 laranja pequena
- 2 gemas de ovo mexidas
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar
Preparação:
1. Numa panela com água a ferver, coloque a
batata doce a cozer durante 30 minutos.
Passado os 30 minutos e quando a batata doce
estiver cozida, escorra-a e faça puré.
2. Num tacho largo, coloque o puré e metade do
açúcar.
Misture muito bem e leve ao lume.
Deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer
até que comece a ferver e a descolar do fundo.
Retire do lume e deixe arrefecer até amornar.
3. À batata doce morna, adicione o mel e os 2
ovos partidos.
Mexa muito bem com uma colher.
Junte a raspa de limão, de laranja e o restante
açúcar.
Mexa muito bem até que tudo fique bem misturado.
Misture bem a amêndoa moída, a farinha de trigo
e por fim, a farinha de milho.
4. Quando tudo estiver bem misturado, leve
novamente ao lume.
Deixe cozinhar em lume brando, sem parar de
mexer até que a massa descole totalmente do fundo.
Depois da massa cozinhada, retire do lume e deixe
arrefecer até que consiga moldar.
5. Com a massa, faça bolinhas de aproximadamente
30g.
Enrole cada bola em formato de croquete e achate
de forma a que fique oval.
Coloque as broas num tabuleiro de ir ao forno,
previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Pincele as broas com gema de ovo.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 230ºC e deixe
cozer entre 10 a 15 minutos.
Quando as broas estiver loirinhas, retire-as do
forno e deixe arrefecer.
Receita
tirada do SaborIntenso de Neuza Costa.
e estas feitas por mim dorartes
